🚩 Пирог с семгой и картошкой в духовке: рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить пирог с семгой и картошкой в британском стиле

Обязательно приготовьте картофельный пирог с семгой по этому рецепту. Он представляет собой запеканку из обжаренной красной рыбы в сливочно-шафрановом соусе и картофельного пюре со сливочным маслом и зеленым луком. Сверху формируется хрустящая сырная корочка.

Ингредиенты

Порции: –+

2 филе семги без кожи 100 г (каждое)
Картофель 4 шт
Лимон 1 шт
Стручковая фасоль 80 г
Горошек в стручках 80 г
Зеленый лук 2 пера
Твердый сыр 40 г
Густые сливки 40 мл
Молоко 60 мл
Сливочное масло 50 г
Рисовое вино 1 столовая ложка
Кубик овощного бульона ½ шт
Шафран 1 щепотка
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу

Калории: 651 ккал

Белки: 35 г

Жиры: 35 г

Углеводы: 49 г

Шаги

55 мин.Видео-рецептПечать

Включите духовку на 220 градусов. Картошку почистите и нарежьте на кусочки. Выложите их в кастрюлю с водой, добавьте немного соли. Варите на сильном огне 10-15 минут до мягкости картошки. Затем слейте воду.
Растворите кубик овощного бульона в 150 мл кипятка. Добавьте шафран и дайте настояться.
На средне-сильном огне нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите рыбу, посолите и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны, пока она почти не будет готова.
Переложите семгу на тарелку, а сковороду верните на средний огонь (добавьте еще масла, если она слишком сухая). Добавьте муку и помешивайте в течение 1 минуты. Далее влейте овощной бульон с шафраном и 50 мл молока. Готовьте 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Потом добавьте рисовое вино и густые сливки, готовьте еще минуту.
Зеленый лук мелко порубите. Верните кастрюлю с отварным картофелем на минимальный огонь, добавьте 10 мл молока и 30 г сливочного масла. Раздавите картофель в пюре, затем снимите с огня, посыпьте зеленым луком и солью, перемешайте.
Подготовьте два блюда для запекания. Распределите между ними семгу поровну. Затем залейте бульон и сверху выложите пюре. Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте 20-25 минут.
Фасоль разрежьте пополам. Нагрейте сковороду на среднем огне с 20 г сливочного масла. Выложите горох и фасоль в масло, посолите и готовьте 5-6 минут. Выжмите сок половины лимона, накройте крышкой и снимите с огня.
Подавайте пирог с семгой и картошкой вместе с зеленой фасолью и стручками горошка. Украсьте долькой лимона.

Замена ингредиентов

Семгу можно заменить на другую рыбу семейства лососевых, например, кету. Рисовое вино можно заменить белым сухим с щепоткой сахара. Если вы не сможете найти свежий горошек в стручках, используйте в 2 раза больше стручковой фасоли.