Обязательно приготовьте картофельный пирог с семгой по этому рецепту. Он представляет собой запеканку из обжаренной красной рыбы в сливочно-шафрановом соусе и картофельного пюре со сливочным маслом и зеленым луком. Сверху формируется хрустящая сырная корочка.
Ингредиенты
Порции: –+
- 2 филе семги без кожи 100 г (каждое)
- Картофель 4 шт
- Лимон 1 шт
- Стручковая фасоль 80 г
- Горошек в стручках 80 г
- Зеленый лук 2 пера
- Твердый сыр 40 г
- Густые сливки 40 мл
- Молоко 60 мл
- Сливочное масло 50 г
- Рисовое вино 1 столовая ложка
- Кубик овощного бульона ½ шт
- Шафран 1 щепотка
- Пшеничная мука 1 столовая ложка
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 651 ккал
Белки: 35 г
Жиры: 35 г
Углеводы: 49 г
Шаги
-
Включите духовку на 220 градусов. Картошку почистите и нарежьте на кусочки. Выложите их в кастрюлю с водой, добавьте немного соли. Варите на сильном огне 10-15 минут до мягкости картошки. Затем слейте воду. -
Растворите кубик овощного бульона в 150 мл кипятка. Добавьте шафран и дайте настояться. -
На средне-сильном огне нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите рыбу, посолите и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны, пока она почти не будет готова. -
Переложите семгу на тарелку, а сковороду верните на средний огонь (добавьте еще масла, если она слишком сухая). Добавьте муку и помешивайте в течение 1 минуты. Далее влейте овощной бульон с шафраном и 50 мл молока. Готовьте 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Потом добавьте рисовое вино и густые сливки, готовьте еще минуту. -
Зеленый лук мелко порубите. Верните кастрюлю с отварным картофелем на минимальный огонь, добавьте 10 мл молока и 30 г сливочного масла. Раздавите картофель в пюре, затем снимите с огня, посыпьте зеленым луком и солью, перемешайте. -
Подготовьте два блюда для запекания. Распределите между ними семгу поровну. Затем залейте бульон и сверху выложите пюре. Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте 20-25 минут. -
Фасоль разрежьте пополам. Нагрейте сковороду на среднем огне с 20 г сливочного масла. Выложите горох и фасоль в масло, посолите и готовьте 5-6 минут. Выжмите сок половины лимона, накройте крышкой и снимите с огня. -
Подавайте пирог с семгой и картошкой вместе с зеленой фасолью и стручками горошка. Украсьте долькой лимона.
Замена ингредиентов
Семгу можно заменить на другую рыбу семейства лососевых, например, кету. Рисовое вино можно заменить белым сухим с щепоткой сахара. Если вы не сможете найти свежий горошек в стручках, используйте в 2 раза больше стручковой фасоли.
