Как вкусно приготовить запеченное филе лосося с картофельным пюре

Побалуйте самых близких изысканным блюдом прямиком из солнечной Франции. Для этого запеките лосося в ореховой крошке с горчицей и приготовьте чесночное картофельное пюре с зеленым луком и двумя видами сыра. На гарнир отварите, а затем потушите в лимонном сливочном масле брокколи и сладкий стручковый горошек.

• 
  Включите духовку разогреваться до 220 градусов. Нечищеный чеснок выложите на лист пищевой фольги, сбрызните оливковым маслом и герметично заверните. Поместите фольгу с чесноком на противень и запекайте в течение 5 минут.
• 
  Разрежьте лимон пополам и с одной половины снимите цедру при помощи терки. Фундук измельчите в мелкую крошку с помощью скалки или порубите ножом. Укроп мелко порубите вместе со стеблями. Подготовьте миску, в ней соедините укроп, ореховую крошку, лимонную цедру, приправьте солью и перцем.
• 
  Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Картофель почистите и нарежьте на средние дольки. Поместите в кипяток и варите 12-15 минут на сильном огне до мягкости. В конце слейте воду, картофель оставьте в кастрюле.
• 
  После 5 минут запекания достаньте противень, положите на одну его половину пергамент или фольгу, а сверху выложите лосося кожей вниз. На второй половине оставьте чеснок. Филе рыбы смажьте дижонской горчицей, а сверху посыпьте орехово-лимонной крошкой. Отправьте в духовку еще на 10-12 минут.
• 
  Горошек нарежьте произвольно на средние ломтики. Оторвите от стеблей и измельчите листья мяты. Сыр Чеддер натрите. Зеленый лук мелко нарежьте. Вскипятите в кастрюле воду с щепоткой соли, добавьте в нее горошек и брокколи. Варите 1-2 минуты после повторного закипания.
• 
  Когда лосось будет готов, достаньте из фольги запеченный чеснок. Снимите с него кожицу. Добавьте чеснок в кастрюлю к картофелю, туда же добавьте половину сливочного масла, сыр Чеддер и мягкий сыр. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и разомните все ингредиенты в однородное пюре, добавьте измельченный зеленый лук, посолите по вкусу. Затем снимите с огня и накройте крышкой.
• 
  Из кастрюли с брокколи и горошком слейте воду, снова верните на средний огонь, добавив оставшееся сливочное масло и мяту. Выжмите сок половины лимона и готовьте, помешивая, 1 минуту. Оставшийся лимон нарежьте на дольки.
• 
  Подавайте лосося с чесночно-сырным картофельным пюре и зеленью в лимонном масле. Украсьте долькой лимона.

Замена ингредиентов

Выбирайте любую рыбу семейства лососевых, например, горбушу или семгу. Вместо сыра Чеддер можно взять Маасдам или Пармезан. В качестве мягкого сыра — брынзу или сулугуни. А вместо горошка можно использовать стручковую фасоль.