Побалуйте самых близких изысканным блюдом прямиком из солнечной Франции. Для этого запеките лосося в ореховой крошке с горчицей и приготовьте чесночное картофельное пюре с зеленым луком и двумя видами сыра. На гарнир отварите, а затем потушите в лимонном сливочном масле брокколи и сладкий стручковый горошек.
Ингредиенты
Порции: –+
- 2 филе лосося 100 г (каждое)
- Картофель 400 г
- Мягкий сыр 50 г
- Сыр Чеддер 50 г
- Сладкий горошек в стручках 80 г
- Брокколи 120 г
- Фундук 50 г
- Лимон 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Укроп 2 веточки
- Зеленый лук 2 пера
- Мята 2 веточки
- Дижонская горчица 1 чайная ложка
- Сливочное масло 60 г
- Оливковое масло
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 715 ккал
Белки: 40 г
Жиры: 39 г
Углеводы: 51 г
Шаги
-
Включите духовку разогреваться до 220 градусов. Нечищеный чеснок выложите на лист пищевой фольги, сбрызните оливковым маслом и герметично заверните. Поместите фольгу с чесноком на противень и запекайте в течение 5 минут. -
Разрежьте лимон пополам и с одной половины снимите цедру при помощи терки. Фундук измельчите в мелкую крошку с помощью скалки или порубите ножом. Укроп мелко порубите вместе со стеблями. Подготовьте миску, в ней соедините укроп, ореховую крошку, лимонную цедру, приправьте солью и перцем. -
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Картофель почистите и нарежьте на средние дольки. Поместите в кипяток и варите 12-15 минут на сильном огне до мягкости. В конце слейте воду, картофель оставьте в кастрюле. -
После 5 минут запекания достаньте противень, положите на одну его половину пергамент или фольгу, а сверху выложите лосося кожей вниз. На второй половине оставьте чеснок. Филе рыбы смажьте дижонской горчицей, а сверху посыпьте орехово-лимонной крошкой. Отправьте в духовку еще на 10-12 минут. -
Горошек нарежьте произвольно на средние ломтики. Оторвите от стеблей и измельчите листья мяты. Сыр Чеддер натрите. Зеленый лук мелко нарежьте. Вскипятите в кастрюле воду с щепоткой соли, добавьте в нее горошек и брокколи. Варите 1-2 минуты после повторного закипания. -
Когда лосось будет готов, достаньте из фольги запеченный чеснок. Снимите с него кожицу. Добавьте чеснок в кастрюлю к картофелю, туда же добавьте половину сливочного масла, сыр Чеддер и мягкий сыр. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и разомните все ингредиенты в однородное пюре, добавьте измельченный зеленый лук, посолите по вкусу. Затем снимите с огня и накройте крышкой. -
Из кастрюли с брокколи и горошком слейте воду, снова верните на средний огонь, добавив оставшееся сливочное масло и мяту. Выжмите сок половины лимона и готовьте, помешивая, 1 минуту. Оставшийся лимон нарежьте на дольки. -
Подавайте лосося с чесночно-сырным картофельным пюре и зеленью в лимонном масле. Украсьте долькой лимона.
Замена ингредиентов
Выбирайте любую рыбу семейства лососевых, например, горбушу или семгу. Вместо сыра Чеддер можно взять Маасдам или Пармезан. В качестве мягкого сыра — брынзу или сулугуни. А вместо горошка можно использовать стручковую фасоль.
