Когда все самые вкусные рецепты салатов и закусок с мидиями перепробованы, хочется чего-то необычного, особенного, новых вкусов и ощущений. И так как мидии – это продукт, дающий чрезвычайно большое поле для фантазии, сложностей с чем-то новым не возникает. Так появились маринованные мидии, красоту которых можно оценить по картинке.
- Да 89%, 2265 голосов2265 голосов 89%2265 голосов - 89% из всех голосов
- Нет 6%, 154 голоса154 голоса 6%154 голоса - 6% из всех голосов
- Не ем морепродукты 5%, 139 голосов139 голосов 5%139 голосов - 5% из всех голосов
Маринадов для этого моллюска существует масса, здесь открылся ещё один простор для фантазии кулинаров. Эта статья познакомит как с самыми простыми рецептами маринованных мидий, так и со сложными. Только так можно оценить, насколько разнообразны рецепты маринадов для этих морепродуктов.
Как готовить скумбрию на мангале в фольге
Как замариновать мидии
Замариновать мидии очень просто. Главное выбрать свежих моллюсков, которые не подвергались заморозке и разморозке несколько раз подряд, а всё остальное будет легко.
- Мидии 300-400 гр
- Вода 250 мл
- Уксус столовый 9% ½ ст/л
- Сахар 1.5 ч/л
- Лавровый лист 1 шт
- Масло растительное 1 ст/л
- Перец горошком 3 шт
- Соль по вкусу
-
Морепродукт перед маринованием размораживаются и заливаются кипятком минут на 5, потом воду нужно слить.
-
Вода для маринада доводится до кипения.
-
В неё добавляют соль и сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком. Варить в течение минуты.
-
Снять с огня, добавить уксус.
-
Влить маринад в ёмкость с мидиями. Всё сверху поливается растительным маслом.
Остаётся закрыть ёмкость крышкой и дождаться, когда моллюски остынут. Тогда их можно есть или готовить с ними салаты.
В масле
Так как морепродукты частые гости средиземноморской кухни, в этом разделе нельзя не рассказать о рецепте маринада на оливковом масле. С ним мидии всегда сочетаются.
Чтобы приготовить маринованные мидии по всем лекалам средиземноморской кухни, потребуется:
- 500 гр мидий (в магазине лучше найти очищенные).
- 2–3 лавровых листка.
- 150 мл белого винного уксуса.
- 150 мл оливкового масла.
- Перец горошком.
- Соль по вкусу.
А приготовление по рецепту будет чрезвычайно простым:
- Размороженные и промытые мидии отправляются в кастрюлю с водой.
- Кастрюля ставится на огонь, в воду добавляется перец и лавровый лист.
- Вода доводится до кипения, морепродукты варятся 2 минуты на небольшом огне.
- Кастрюля с моллюсками снимается с огня.
- Мидии отделяются от воды и остывают.
- Морепродукты перекладываются в отдельную тару, к примеру, как на фото, где к ним добавляется оливковое масло и винный уксус.
- Всё перемешивается и присаливается.
Сочная и вкусная треска на гриле
![мидии](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2019/10/midii-4-e1571655770280.jpeg)
Этим морепродуктам нужно дать настояться в холодильнике не менее часа.
Калорийность рецепта на 100 гр будет около 80 ккал, БЖУ – 2.8/7,9/0,4 гр.
В рассоле
О том, как приготовить мидии в самом простом рассоле в домашних условиях, говорилось ранее. Здесь мы предложим более сложный рецепт, который позволит сделать обычных моллюсков в рассоле деликатесом. Для рецепта пригодятся:
- Замороженные мидии – 300 гр.
- Вода – 250 мл.
- Соевый соус – 4 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – не менее 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Уксус 9% (или сок лимона) – 1 ст. л.
- Перец – половина 1 чайной ложки.
- Половина лимона.
- Лавровый лист – 1–2 шт.
- Зелень по вкусу.
- Чеснок – 5 зубчиков.
Приготовить из этих ингредиентов что-то вкусное можно по алгоритму:
- Мидии лучше разморозить, только промыть и проверить, хорошо ли они почищены.
- Зелень и чеснок мелко нарезаются.
- Лимон нарезается на небольшие дольки.
- В маленькую кастрюлю добавляют масло, уксус, соевый соус и перемешивают.
- К смеси добавляют соль и сахар, лавровый лист и перец.
- Воду для маринада надо вскипятить и влить к получившемуся соусу.
- Кастрюлька ставится на огонь, всё вместе доводится до кипения.
- Как только маринад вскипит, туда добавляются морепродукты. Их можно варить в одном маринаде небольшими порциями, главное соблюсти временной режим – не более 3 минут в кипятке.
- Как только все моллюски будут проварены в маринаде, его можно снять с огня.
- Когда маринад немного остынет, морепродукты возвращают в него, всыпают туда зелень и чеснок. Здесь же в кастрюлю забрасывают дольки лимона.
Лосось на мангале сочный и вкусный
![мидии](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2019/10/midii-44-e1571655919493.jpg)
Моллюски в кастрюле остывают. Их можно будет есть сразу и тогда можно считать, что приготовление занимает минут 10–15, но лучше дать им настояться в маринаде в течение ночи. Тогда морепродукты станут насыщеннее, а в итоге получится такая же красота, как на фото.
Калорийность рецепта на 100 гр – 55 ккал, БЖУ – 8,9/1,2/1,4.
«Женский каприз»
Этот рецепт получил такое название благодаря необычному, неочевидному и тонкому сочетанию моллюска с приправами и овощами. Набор продуктов может вызвать сомнения, но вкус мидий здесь действительно сто́ит того, чтобы познакомиться с ним, несмотря на все опасения. А ингредиенты потребуются следующие:
- Замороженные мидии – 500 гр.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Корень сельдерея – 1-1,5 шт.
- Сушёная паприка – 3 ч. л.
- Кориандр – 1 ч. л.
- Сок лимона – 100 мл.
- Вода – 100 мл.
- Соль – Не менее 1,5 ч. л.
Важно сразу обратить внимание, что эти морепродукты в маринаде потребуется держать хотя бы часов 10, а лучше сутки, поэтому данный рецепт не подойдёт для тех, кому вкусные моллюски в маринаде нужны срочно.
Те, кто не торопятся, должны следовать этой инструкции:
- Очищенные мидии размораживаются и промываются.
- Лук нарезается полукольцами.
- Корень сельдерея натирается на тёрке – желательно для корейской морковки.
- Паприка и кориандр смешиваются друг с другом.
- Теперь нужно взять ёмкость, где все эти ингредиенты можно выложить слоями.
- Последовательность будет такой – сельдерей, моллюски, смесь специй. Повторять, пока они не закончатся.
- Лимонный сок соединяется с водой, всё это присаливается и отправляется на огонь.
- Помешивая, лимонную воду нужно довести до кипения.
- Остаётся залить получившуюся массу в ёмкость с мидиями – слои немного перемешаются, в этом нет ничего страшного.
- Нужно подождать, пока вода остынет, накрыть ёмкость крышкой и поставить в холодильник.
Мариноваться в таком виде морепродукты должны хотя бы часов 8, но, как говорилось ранее, лучше оставить их на сутки или двое.
![мидии](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2019/10/midii-45-e1571656031728.jpg)
На 100 грамм моллюсков, приготовленных по этому рецепту, придётся всего 43 ккал с распределением БЖУ как 5,9/0,9/2,8 гр.
«Пальчики оближешь»
Рецепт простой и его выполнение займёт всего 10 минут, и здесь даже не требуется размораживать мидии, они должны сохранить форму во время приготовления. Так, чтобы приготовить маринованные мидии в домашних условиях по этому рецепту, пригодятся:
- Мидии (лучше купить в магазине варёно-мороженые) – 500 гр.
- Соевый соус – 5 ст. л.
- Вода – 250–300 мл.
- Сахар – 1 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Половинка лимона.
- Чеснок – 6–7 зубчиков.
- Зелень.
- Лавровый лист.
- Соль, перец по вкусу.
Если до сих пор не верится, что замариновать морепродукты так, что пальчики оближешь, можно за 10 минут, засекайте время и следуйте по шагам:
- В кастрюлю для маринада добавляются соевый соус, уксус, растительное масло.
- Размешав жидкости, к ним прибавляют сахар, лавровый лист, соль и перец.
- Зелень и чеснок мелко нарезаются. На этом этапе можно подобрать приправы, к примеру, с мидиями хорошо смотрится базилик и простая петрушка.
- Вскипятить воду.
- Добавить к маринаду морепродукты.
- Добавить кипяток в кастрюлю с маринадом, поставить на огонь и довести воду до кипения.
- Готовить мидии нужно 30–40 секунд.
- Моллюсков нужно переложить в отдельную ёмкость, полить маринадом.
- Добавить зелень, приправы, чеснок.
- Сбрызнуть лимонным соком для вкуса.
Блюдо можно подавать на стол, когда моллюски немного остынут, а остудить их можно и в холодильнике. Тёплые они не менее хороши, чем охлаждённые.
![мидии](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2019/10/midii-46-e1571656121158.jpg)
Здесь по рецепту на 100 гр продукта придётся около 60 ккал с БЖУ как 8,5/1,2/3,8 соответственно.
«Одесские»
Эти мидии готовятся не менее легко, чем в прошлом рецепте, но тоже потребуют времени, как в «Женском капризе». Поэтому стоит сделать их с вечера, чтобы на следующий день они были готовы.
Ингредиентов для этого рецепта потребуется немного:
- Мидии – 500 гр.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сельдерей листовой – 2 шт.
- Половина одного перчика чили.
- Уксус 9% — 2–3 ст. л.
- Чеснок – 2–3 зубчика.
- Сахар – 1 ч. л.
- Растительное масло – 6 ст. л.
- Зелень.
- Соль по вкусу.
Приготовление, как и обещали, будет лёгким:
- Мидии размораживают и промывают.
- Сельдерей рвут на кусочки вместе с зеленью.
- Репчатый лук нарезается на средние кубики.
- Все ингредиенты, кроме мидий, добавляются в блендер и смешиваются до однородной массы.
- Морепродукты отваривают в течение 1 минуты.
- В тару, где будут мариноваться моллюски (обычно банка), мидии и соус выкладывают слоями.
- Банка закрывается крышкой, когда все ингредиенты оказываются внутри, и встряхивается, чтобы они перемешались.
Остаётся поставить банку на ночь в холодильник, а утром уже можно будет пробовать вкусные островатые маринованные мидии.
![мидии](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2019/10/22odesskie22-midii-e1571656236540.jpg)
Калорий на 100 гр – 54, белки, жиры и углеводы распределяются как 7,5/1,2/3,4 гр. соответственно.
Заключение
Маринованные мидии расширяют уже знакомый список блюд, которые можно приготовить из обычных моллюсков. Ведь этого моллюска добавляют в салаты, пиццы, роллы, ризотто и множество других рецептов. В них же можно теперь добавлять и маринованных моллюсков, которые сами по себе уже являются самостоятельным продуктом.
И если мидии, как и все морепродукты, больше подходят белому вину, то если они приготовлены в маринаде, их оценят и любители пива. Это позволит угостить моллюском друзей с любыми кулинарными предпочтениями, что только добавляет преимуществ такому продукту, как мидии.