Пищевая промышленность СССР производила рыбные консервы разнообразного вида. Но, делалось это не потому, что граждане Советского Союза хотели есть их каждый день. Наоборот, с помощью такой продукции скрывался дефицит, полки в магазине всегда были забиты. Продавцы формировали из жестяных банок с консервированной рыбой интересные пирамиды, и витрина была заполнена. В определенный период в стране наблюдался абсолютный дефицит мясной продукции, и тогда появились «рыбные дни». Давайте вспомним, как выглядело это визуальное «разнообразие», и какие рыбные консервы можно было купить в советском гастрономе.
Рыбные консервы или ничего: как в СССР «полюбили» рыбу
Изобилие рыбы в СССР возникло из-за дефицита мяса. Несмотря на то, что животноводство в довоенном периоде развивалось нормально, ситуация с мясом была достаточно напряженной почти во всех регионах страны. Свинины и говядины было мало, и на помощь пришла рыба. Но, советские граждане не привыкли к такому питанию. Любовь к продукту прививали принудительно и даже ввели так называемый «рыбный день». Им стал четверг.
Консервы в желе: сегодня таких нет
Такая продукция рассматривалась как хорошая закуска и даже во времена СССР рассматривалась как деликатес. Ее производили из отварной нежной рыбы, добавляли к ней овощи, уксус в качестве консерванта, пряности, желатин или другой натуральный загуститель.
Что можно было купить:
Настоящим деликатесом считался угорь в желе. Баночку с этой рыбой было трудно отыскать в магазине.
Рыбку для такой консервы готовили несколькими способами:
- панировали в муке, а затем обжаривали на растительном масле;
- бланшировали и заливали маслом;
- коптили.
Из-за того что тресковые могут растворять слой оловянного покрытия внутри банки, емкость дополнительно покрывали лаком. Недобросовестные производители этого не делали, потому в процессе хранения рыбка могла потерять свой вкус и «отдавать» металлом.
Проверь свои знания
Вспомним сколько стоила рыба и морепродукты в СССР
Рыба в собственном соку
Для консервы рыбу отваривали в собственном бульоне, выделяющемся при нагревании. В жидкость добавляли различные ароматные специи: гвоздику, перец горошком, лавровый лист и соль. Ели этот продукт отдельно, в качестве самостоятельного блюда, готовили из него закуски.
В собственном соку консервировали тихоокеанский лосось, мясо палтуса, атлантическую сельдь, скумбрию, печень трески.
Рыбка в томате
Какие консервы вы считаете самыми популярными? Конечно же, кильку в томате. В течение десятков лет именно этот продукт ассоциировался с СССР во всем мире. Но, не только им были сыты советские граждане.
А вы знали, что кильку в томате оценила даже Маргарет Тэтчер? Узнайте больше про «самый советский» продукт из этой публикации.
Это самый распространенный вид консервов. Их производили из любой рыбы, а находчивые хозяйки готовили из них любые блюда, разумеется, кроме десертов. В зависимости от вида используемой рыбы и ее способности впитывать соус, различалось количество жидкой добавки. Рыбку плотно укладывали в банки, заливали горячим томатом со специями, герметично упаковывали, закатывали, потом охлаждали.
Паштеты из рыбы
Выпускали в СССР даже рыбные паштеты. Они представляли собой измельченное вареное или бланшированное рыбное мясо. В качестве добавки в состав входило растительное масло или томатная паста, а также крупы.
Говорят, в советском гастрономе можно было купить консервы с названием «рыбные котлеты в томате». Что вы знаете про это блюдо? Расскажите о нем в комментариях.
Скажите, какие рыбные консервы ваши любимые? Как часто вы балуете себе таким продуктом? Отличается ли вкус современной консервированной рыбы от той, что продавалась во времена СССР? Оставляйте свои ответы в комментариях и делитесь мнением. Ужа завтра вас ждут новые, не менее интересные публикации.
В детстве любил рыбные консервы, пожалуй, даже больше, чем мясо. Потом как-то потихоньку они мне перестали нравиться. А вот в этом году дети разъехались, и рыба купленная на зиму была не съедена. Чтоб спасти запасы нашёл сборник старых гостовских рецептов, и приготовил в автоклаве собственные консервы максимально близко к ним. Когда с женой открыли первую баночку, мы просто ахнули! Оказалось вкусно, как в детстве! После того как съели несколько банок, мучает один вопрос: это до чего же надо довести рыбу, и как же надо ненавидеть людей, чтоб выпускать гадость которой сегодня заполнены полки магазинов?!!!
Вы правы, с каждым годом качество товаров стремительно падает и это пугает…