Консервы: с их помощью скрывали дефицит и прививали гражданам СССР любовь к рыбе

Пищевая промышленность СССР производила рыбные консервы разнообразного вида. Но, делалось это не потому, что граждане Советского Союза хотели есть их каждый день. Наоборот, с помощью такой продукции скрывался дефицит, полки в магазине всегда были забиты. Продавцы формировали из жестяных банок с консервированной рыбой интересные пирамиды, и витрина была заполнена. В определенный период в стране наблюдался абсолютный дефицит мясной продукции, и тогда появились «рыбные дни». Давайте вспомним, как выглядело это визуальное «разнообразие», и какие рыбные консервы можно было купить в советском гастрономе.

Рыбные консервы или ничего: как в СССР «полюбили» рыбу

Изобилие рыбы в СССР возникло из-за дефицита мяса. Несмотря на то, что животноводство в довоенном периоде развивалось нормально, ситуация с мясом была достаточно напряженной почти во всех регионах страны. Свинины и говядины было мало, и на помощь пришла рыба. Но, советские граждане не привыкли к такому питанию. Любовь к продукту прививали принудительно и даже ввели так называемый «рыбный день». Им стал четверг.

какие консервы были раньше
interesnoznat.com

Консервы в желе: сегодня таких нет

Такая продукция рассматривалась как хорошая закуска и даже во времена СССР рассматривалась как деликатес. Ее производили из отварной нежной рыбы, добавляли к ней овощи, уксус в качестве консерванта, пряности, желатин или другой натуральный загуститель.

Что можно было купить:

консервированная красная рыба
do-slez.com

Настоящим деликатесом считался угорь в желе. Баночку с этой рыбой было трудно отыскать в магазине.

Рыбку для такой консервы готовили несколькими способами:

  • панировали в муке, а затем обжаривали на растительном масле;
  • бланшировали и заливали маслом;
  • коптили.

Из-за того что тресковые могут растворять слой оловянного покрытия внутри банки, емкость дополнительно покрывали лаком. Недобросовестные производители этого не делали, потому в процессе хранения рыбка могла потерять свой вкус и «отдавать» металлом.

Проверь свое кулинарное чутье

Вспомним сколько стоила рыба и морепродукты в СССР

Сколько стоил шашлык из осетрины при жизни Иосифа Сталина?

Рыба в собственном соку

Для консервы рыбу отваривали в собственном бульоне, выделяющемся при нагревании. В жидкость добавляли различные ароматные специи: гвоздику, перец горошком, лавровый лист и соль.  Ели этот продукт отдельно, в качестве самостоятельного блюда, готовили из него закуски.

разнообразие рыбных консерв
static.novayagazeta.ru

В собственном соку консервировали тихоокеанский лосось, мясо палтуса, атлантическую сельдь, скумбрию, печень трески.

Рыбка в томате

Какие консервы вы считаете самыми популярными? Конечно же, кильку в томате. В течение десятков лет именно этот продукт ассоциировался с СССР во всем мире. Но, не только им были сыты советские граждане.

какие рыбные консервы ели советские граждане
cdn.fishki.net

А вы знали, что кильку в томате оценила даже Маргарет Тэтчер? Узнайте больше про «самый советский» продукт из этой публикации.

Это самый распространенный вид консервов. Их производили из любой рыбы, а находчивые хозяйки готовили из них любые блюда, разумеется, кроме десертов. В зависимости от вида используемой рыбы и ее способности впитывать соус, различалось количество жидкой добавки. Рыбку плотно укладывали в банки, заливали горячим томатом со специями, герметично упаковывали, закатывали,  потом охлаждали.

рыбные консервы в ссср
image3.thematicnews.com

Паштеты из рыбы

Выпускали в СССР даже рыбные паштеты. Они представляли собой измельченное вареное или бланшированное рыбное мясо. В качестве добавки в состав входило растительное масло или томатная паста, а также крупы.

Говорят, в советском гастрономе можно было купить консервы с названием «рыбные котлеты в томате». Что вы знаете про это блюдо? Расскажите о нем в комментариях.

Скажите, какие рыбные консервы ваши любимые? Как часто вы балуете себе таким продуктом? Отличается ли вкус современной консервированной рыбы от той, что продавалась во времена СССР? Оставляйте свои ответы в комментариях и делитесь мнением. Ужа завтра вас ждут новые, не менее интересные публикации.

Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кол-во комментариев: 2
  1. Геннадий

    В детстве любил рыбные консервы, пожалуй, даже больше, чем мясо. Потом как-то потихоньку они мне перестали нравиться. А вот в этом году дети разъехались, и рыба купленная на зиму была не съедена. Чтоб спасти запасы нашёл сборник старых гостовских рецептов, и приготовил в автоклаве собственные консервы максимально близко к ним. Когда с женой открыли первую баночку, мы просто ахнули! Оказалось вкусно, как в детстве! После того как съели несколько банок, мучает один вопрос: это до чего же надо довести рыбу, и как же надо ненавидеть людей, чтоб выпускать гадость которой сегодня заполнены полки магазинов?!!!

    1. Elena (автор)

      Вы правы, с каждым годом качество товаров стремительно падает и это пугает…

Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Все о морепродуктах