Рецепт приготовления пасты фетучини с креветками в сливочном соусе

Немногие блюда могут быть столь же изысканными, как фетучини с креветками в сливочном соусе.

Феттуччине — идеальная паста для этого рецепта, поскольку соус прилипает к плоской длинной лапше и равномерно распределяется. Креветки добавляют мясной пикантный элемент, который прекрасно сочетается с соусом. Сливки же придают ему неотразимую насыщенность, которую просто невозможно превзойти.

• 
  Подготовьте ингредиенты для приготовления фетучини с креветками в сливочном соусе.
• 
  В миске среднего размера взбейте вместе жирные сливки, яичный желток и мускатный орех.
• 
  Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Как только вода закипит, посолите её и добавьте фетучини. Перемешайте и варите в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния «аль денте».
• 
  Слейте воду с макарон, сохранив примерно 100 мл жидкости.
• 
  Пока готовится паста, разогрейте большую сковороду или сотейник на среднем огне. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Затем добавьте креветки в один слой и готовьте, пока они не станут розового цвета с нижней стороны (2-3 минуты). Приправьте солью и перцем.
• 
  Переверните креветки и добавьте мелко порезанный чеснок. Можно добавить еще один или два зубчика для большего чесночного аромата. Готовьте, пока креветки не прожарятся, еще 1-2 минуты. Затем переложите их тарелку, оставив чеснок и масло в сковородке.
• 
  Добавьте на сковороду смесь сливок с желтком и взбейте ее венчиком. Готовьте, часто помешивая, пока она не станет горячей, но не доводите до кипения. Если нужно, переключите на медленный огонь.
• 
  Когда паста будет почти готова, верните огонь на средний и постепенно добавьте тертый сыр, помешивая после каждого добавления, пока он не расплавится. Готовьте в течение нескольких минут до легкого загустения смеси.
• 
  Когда соус немного загустеет, а паста будет готова, добавьте её на сковородку. Перемешайте, чтобы фетучини были полностью покрыты сливочным соусом. Попробуйте и посолите, если необходимо.
• 
  Если соус получился слишком густым, добавьте немного оставшейся после варки макарон жидкости до достижения желаемой консистенции.
• 
  Добавьте в сковороду креветки и перемешайте. Посыпьте порезанной петрушкой и сразу же подавайте.

Полезные советы

Обратите внимание на наши рекомендации:

• Чтобы избежать пережаривания, готовьте креветки только до тех пор, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Они готовятся за считанные минуты и могут стать резиновыми, если их передержать на сковородке.
• Если поставить кастрюлю на плиту в начале процесса приготовления, паста будет готова ровно тогда, когда понадобится, а не раньше. Лучше держать соус теплым, время от времени помешивая, пока вы ждете окончания варки пасты, чем макароны будут остывать, становясь холодными и липкими.
• Соус загустеет, когда немного остынет. Он должен быть достаточно густым, чтобы хорошо смешаться с лапшой, но не слишком.
• Если масло и сливки разделились на сковороде, просто продолжайте взбивать. Когда вы добавите сыр, он поможет «собрать» соус воедино. Добавляйте его небольшими порциями, каждый раз давая ему растаять.

Как хранить

Фетучини с креветками лучше всего подавать и есть свежими. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до трех дней. Разогревайте блюдо постепенно, добавляя немного сливок по мере необходимости, чтобы разбавить соус.

Замораживать не рекомендуется, так как креветки могут стать резиновыми, а соус при размораживании и повторном нагревании расслоится.