Как приготовить обжаренные на сковороде креветки в панировочных сухарях

Если вы любите креветки, вам стоит попробовать этот рецепт. Хрустящие панировочные сухари обжариваются в ароматном креветочном масле вместе с имбирем, чесноком и перцем чили. Затем в эту смесь добавляются и обжариваются креветки.

• 
  Обрежьте кончики хвоста у креветок.
• 
  Удалите пищевод.
• 
  Промойте креветки в проточной воде и тщательно просушите бумажным полотенцем. Затем положите их в миску и посыпьте 2 щепотками перца и смешайте с 1 чайной ложкой вина. Отложите в сторону на 15 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты.
• 
  Измельчите имбирь и чеснок. Порежьте лук и чили.
• 
  Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде до 150 градусов. Пока масло нагревается, еще раз промокните креветки бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что они сухие. Любая влага приведет к разбрызгиванию горячего масла. Когда масло нагреется, обжарьте креветки двумя отдельными партиями, примерно по 15 секунд на каждую партию.
• 
  Достаньте их и отложите в сторону.
• 
  Разогрейте масло, чтобы его температура снова достигла 150 градусов. Обжарьте креветки второй раз по 5-10 секунд на партию. Переложите на тарелку.
• 
  Выключите огонь и аккуратно удалите часть масла, оставив около трети. На средне-низком огне добавьте имбирь и готовьте 30 секунд.
• 
  Затем добавьте чеснок и чили и жарьте еще 30 секунд.
• 
  Добавьте панировочные сухари.
• 
  Добавьте креветки, соль, сахар, 2 щепотки перца, 1 чайную ложку вина и приправу «Пять специй» (если используете).
• 
  Также добавьте лук.
• 
  Слегка перемешайте всё вместе (всё ещё на среднем огне) и сразу же подавайте горячим.

Выбор ингредиентов

Шаосинское вино — это китайское рисовое вино, часто используемое в азиатской кухне. Если у вас не получится достать эту марку, берите любое рисовое вино.

Сухари лучше выбирать Панко — эта смесь лучше всего подходит для панировки.

Приготовим креветки в хрустящем кляре не хуже чем в японском ресторане: полезные советы от опытных поваров