Лосось на гриле с киноа и овощами на гарнир — быстрое и вкусное блюдо для буднего дня. Кроме рыбы, мы также приготовим соус греческой кухни — дзадзики, в основу которого входят огурцы и натуральный йогурт. В итоге получится здоровый и ароматный ужин в греческом стиле.
- Для основного блюда:
- Филе лосося 300 г
- Оливковое масло 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Лимон 1 шт
- Большой помидор 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Киноа 150 г
- Для соуса дзадзики:
- Огурец 1 шт
- Соль ½ чайной ложки
- Греческий йогурт 280 г
- Укроп 1 пучок
- Чеснок 1 зубчик
- Черный перец (по желанию) 1 щепотка
- Сок лимона (по желанию) 20 мл
- Оливковое масло (по желанию) 5 мл
-
Подготовьте ингредиенты для соуса дзадзики (он же цацики). Вы также можете использовать готовый покупной или любой другой по вкусу. Поставьте киноа вариться на плиту в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно это занимает 20-30 минут). -
Огурец порежьте или потрите на терке. Перемешайте его с солью и отложите на 10 минут. В миске взбейте йогурт, порезанные чеснок и укроп. Добавьте туда огурец и по вкусу соль, перец, сок лимона и оливковое масло. -
Разогрейте гриль до средне-высокого уровня. Порежьте баклажан ломтиками, а лимон и помидор пополам. Смажьте лосося и баклажан оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Выложите рыбу на хорошо смазанный гриль вместе с лимоном (кожурой вверх), помидором (аналогично) и нарезанным баклажаном. Обжаривайте лосося с обеих сторон по 3-4 минуты, в зависимости от толщины куска. Обжарьте лимон и помидор до появления следов гриля, затем переверните баклажан и жарьте до мягкости. Выложите на тарелку готовую крупу, затем рыбу и овощи. -
Выдавите поверх рыбы и овощей сок с половинок лимона. Кусок лосося полейте приготовленным соусом. Подавайте с другими свежими овощами и зеленью.
Выбор ингредиентов и подача блюда
Для приготовления овощей на гриле можно использовать: баклажаны, помидоры, цукини, кабачки, лук, перец или даже спаржу. Для гарнира из свежих овощей: огурец, помидор, редис, капусту, тертую морковь или свеклу.
В качестве рыбы используйте любую семейства лососевых, например, семгу или кету. Также можно заменить ее на курицу или тофу (последний вариант для вегетарианцев). Вместо киноа можно сварить рис — белый или бурый.
Если вы готовите зимой, можно просто запечь лосося в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 10-15 минут в зависимости от толщины и желаемой степени готовности.
