Как приготовить пасту папарделле с лососем в сливочном соусе

Воспользуйтесь этим рецептом для приготовления идеального итальянского блюда — пасты папарделли с лососем в сливочном соусе.

Сварите паппарделле и отдельно приготовьте сливочный соус. Филе лосося обжарьте в остром соусе из африканского перца. Дополнительно обжарьте овощи в ароматном кокосовом масле, а затем соедините вместе все ингредиенты и наслаждайтесь невероятным вкусом.

• 
  Рыбу промойте, высушите бумажным полотенцем. Затем обмажьте со всех сторон филе лосося частью соуса Пири-пири и обжарьте на сковородке. Продолжительность жарки — примерно 3-5 минут с каждой стороны (зависит от толщины куска филе). Также по желанию рыбу можно запечь или обжарить на гриле. Для дополнительного аромата и нотки вкуса можете положить на лосося при жарке красные перцы чили.
• 
  Когда рыба остынет, нарежьте ее на небольшие кусочки или разделите. Тем временем отварите паппарделле в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте (точное время варки смотрите на упаковке пасты).
• 
  Для получения соуса в небольшой кастрюле смешайте оставшийся соус Пири пири, устричный соус, шрирачу, куриный бульон и сливочное масло. Разогрейте на медленном огне, постоянно помешивая до однородного состояния. Снимите с огня и дайте остыть. В воке или большой сковороде разогрейте кокосовое масло, добавьте нарезанный полосками болгарский перец, измельченные чеснок и лук-шалот и помидоры черри целиком. Обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут размягчатся.
• 
  Измельчите листья эстрагона. В вок к овощам влейте приготовленный соус, добавьте измельченную зелень и тщательно перемешайте. Затем добавьте в сковороду отваренную пасту папарделли, кокосовые сливки и кусочки лосося. Аккуратно перемешайте.
• 
  Подавайте папарделле с лососем в сливочном соусе в больших тарелках. Украсьте зеленью, острым перцем или долькой лимона. Приятного аппетита!

Замена ингредиентов

Выбирайте любую рыбу семейства лососевых, например, горбушу, семгу или кету. Также вам доступна замена следующих ингредиентов:

• Вместо паппарделле подойдет фетучини или другая широкая паста.
• Вместо кокосовых сливок подойдут обычные жирные сливки.
• Соус Пири-пири можно заменить любым очень острым соусом на основе кайенского перца или других острых перцев, также подойдет табаско или шрирача.
• Устричный соус можно заменить на пасту из анчоусов, но тогда взять ее нужно 1 столовую ложку.
• Вместо кокосового масла подойдет оливковое или другое растительное, пригодное для жарки.
• Вместо шрирачи используйте томатную пасту с острым молотым перцем.